外燴份量怎麼算？50／80／100 人餐點配置建議（含茶會與餐會）｜富康外燴

外燴份量怎麼算才不會不夠或浪費？本篇整理 50、80、100 人常見外燴配置邏輯，區分茶會、酒會、餐會的份量差異與甜鹹比例。富康外燴提供專業份量建議與到場服務。

外燴最常見的焦慮是：「怕不夠，又怕浪費。」

但份量不是用猜的，而是取決於三個變數：活動型態、停留時間、用餐時段。只要抓對邏輯，配置就能合理且漂亮。

先判斷活動型態（份量需求差很多）

• 茶會/點心型：以小份甜鹹點為主，重視取用便利
• 酒會/交流型：Finger Food 為主，鹹點比例更高
• 餐會/內部用餐型：需要熱食、主食與飽足感

再判斷時段與停留時間

接近午晚餐時段：需求上升

活動超過 1.5 小時：建議加熱食或主食

若場地偏遠、來賓不易外出：份量要更保守（寧可略多）

通用配置邏輯（好用且不容易出錯）

茶會（點心型）

• 每人 4–6 份（甜鹹合計）
• 建議：鹹 60% / 甜 40%
• 需要「耐放」與「好入口」的品項比例較高

酒會（交流型）

• 每人 5–7 份（停留越久越往上）
• 建議：鹹 70% / 甜 30%
• 以 Finger Food、單手好取用為優先

餐會（偏用餐）

• 建議至少：2–3 道熱食＋1 道主食＋甜點/水果
• 以「每人有飽足感」為目標，而不是單純堆品項

50／80／100 人怎麼抓？

以下給你「配置方向」，實際仍需依活動型態調整：

• 50 人：品項不要過多，重點在完成度與視覺一致
• 80 人：通常需要更明確的補菜節奏與動線規劃
• 100 人以上：建議增加現場服務人力與餐檯分流，避免擁擠

富康外燴如何協助你把份量抓準？

我們會先確認：活動型態、時段、停留時間、來賓輪替與場地動線，再給出份量與配置建議，並以現場補菜與整潔維持來確保「看起來一直都很滿、一直都很漂亮」。

不知道你的活動該抓多少份量？

提供：人數 / 時間 / 場地 / 茶會或餐會 / 是否有酒水，富康外燴可直接給你一份「份量＋菜色形式」的建議，避免不夠或浪費。